农村这一野菜，20多年前被农民当“害草”，如今20一斤抢着买！这会咱们吃的穿的，都比之前好多了。但还是有好多人都去山里吃农家菜，像我爷爷他们那会儿，家里就吃不上菜，就去地里挖野菜吃，还有的连野菜都吃不上，去地里拔草吃。不过这会儿，都比之前富了好多，也不愁吃和喝的了，好多人都不爱吃鱼和肉了，爱吃点野菜一类的。这会儿的村子里，还多人都把野菜当成发财的路子了，还有的弄了大棚，专门种野菜吃呢！我们这儿有一种野菜，叫倒仙。倒仙在石头缝儿里都能长出来，长的哪儿都是，树上、石头上、砖缝儿里。在20多年前，农民们看见倒仙了，就以为它是害草，就得把它拔了。但这会儿的倒仙，没二十块钱都买不了一斤呢！这种草，在哪儿都能长，还会和树抢地儿，我们这儿叫这种草叫害虫草。倒仙又叫百合，百合又叫山丹、番韭、重箱、重迈、中庭、摩罗、中逢花。百合的果子就像大蒜那样儿，但百合有香味儿，百合吃着很鲜很嫩。百合开的花儿是白色儿的，就像仙女那样好看。
百合一般在四川、重庆和湖南地区长的好，北方的百合，夏天就会旱死，也开不了花。南方下雨多，百合就不会旱死。因那会儿是害虫草，那山上全都是百合，也没几个人知道这是百合花就儿，只有家里吃不上饭的人，才上山摘百合吃，靠着百合吃饭。三十年前，小时候我就会跟着奶奶到山上，挖点百合，我就问奶奶，这花怎么还有香味儿呢？奶奶就笑着给我说，小孩儿，那是百合嘞，一想这个，就想奶奶了。不过这会儿山上，百合也很少了，想买还得去卖菜的小摊儿上，没准儿就能买上一斤两斤的呢！
百合里含大量蛋白、维素、淀粉、脂肪和钙、铁和维素。有的百合还能治病呢！多吃点百合菜、或把百合泡水喝，还能治便秘呢！百合还能炖成汤儿喝呢！
【百合炒肉片】
买一斤百合、两百克肉片儿。先把百合在太阳下晒三个小时，晒好百合后，把百合洗好。肉片儿里加一个鸡蛋，肉片儿里加鸡蛋，肉就不会腥了。要是不爱吃鸡蛋，肉片儿上沾点面粉也行，把鸡蛋和肉片抓匀。锅里倒油，油烧成七分熟，先把肉片儿炒的变了色儿，在加一小勺盐、一小勺白糖和一小勺生抽，再把百合倒锅里。百合洗了，会有好多水，先把百合晾的干点儿，在倒锅里和肉片儿炒。百合本来就是鲜的，肉片儿也用鸡蛋腌过了，炒菜时就不用加好多料儿了，就加盐、白糖和生抽就行了。菜里不用加花椒和大料，这样吃着百合就一股子麻味儿了。爱吃辣椒的，锅里加一小勺辣椒油儿，这样炒的百合更好吃。
百合选鲜百合，不要干的，干百合还得回家自个儿用热水泡，要是泡的不好，肉片炒干百合就不好吃了。肉片儿最好选猪里脊上的肉，猪里脊上的肉也瘦，百合炒肥肉，吃着百合会很腻，炒瘦肉最好吃了。像平常炖肉，就在锅里放干百合，要是放鲜百合，会把汤儿里弄的都是百合渣儿，而且百合也就全烂了，干百合炖汤儿最好喝了。干百合还能泡水喝，夏天多喝点水，还能去火去热呢！

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