1、取样应由贸易双方协商一致后进行，或者由检测机构派出的人员进行在取样之前应对被检货物进行确认。应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味，取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。
2、采集的货物样品，应能充分地代表该批量货物的全部特征。从样品中剔除损坏的部分（箱、袋），损坯和未损坏部分的样品分别采集。
3、蔬菜的种类很多，有芹菜，有大白菜，有大萝卜，有大葱等。芹菜是否新鲜就要取样来检验，在芹菜的捆中选出几根芹菜来用手指按后看是否是新鲜的。
4、刚从地里拔出的萝卜看看时候有泥土，所以在取样的时候选出带泥土的萝卜。
5、大白菜的取样就要将从大地种植的白菜地中来选择有大棵的白菜和小颗白菜。
6、大葱也是生长在大地里的，所以在取样的时候，就要将大地的收获的大葱中来选择。
7、大葱散开后选出带泥土有须根的几根大葱，这样就能看查大葱是否新鲜。
8、果的种类也很多，苹果，梨等。苹果的取样就是在一批新鲜苹果中选出一袋苹果看看颜色和手感，在现场实际检验，确定农药超标的检验就要在实验室来检验。所以蔬菜和水果的取样都要按照程序规定来做。