1、准备茄子、肉、食用油、葱、韭菜、白胡椒粉、姜、鸡蛋、精盐、鸡精、酱油、耗油、十三香 、白糖。
2、首先所有料洗净备用，剁肉馅。
3、把肉馅放入盆中开始拌馅。
4、加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。
5、最后打入一个鸡蛋，开始顺时针拌馅。
6、肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
7、这时候该切茄盒了，中间不要切断。
8、切好的茄盒加肉馅，两根韭菜切沫备用。
9、肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面。
10、蒸锅大火开锅后20分钟。
11、蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦。