广东盛农膳食管理有限公司是一家蔬菜粮油批发兼食堂承包开始，历经多年拼搏进取，已发展成一家具有饭堂承包、托管和管理为一体的专业膳食管理公司。已承包企事业及学校食堂上百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。
公司自创建之日起就秉诚以食为天，以人为本的宗旨，广泛吸纳良好管理人才，培养扩大良好管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。为真正做到诚心服务让利员工，公司先后建立了广州、佛山、中山、珠海、深圳等8个分理处，二个蔬菜、养殖基地，二个粮油、副产品批发基地，佛山、中山检测中心，营养配餐中心等。百尺竿头，更上一尺，都为了更好的适应竞争环境，市公司管理水平更上了一层楼。
去年以来肉价、米面价、食用油和菜价不断上涨，高校食堂压力不小，如果依然保持着原来的饭菜价格，要么以牺牲利润为代价，要么就降低饭菜的份量，此外就只有涨价一条路。
某高校大三的学生小王指着饭菜说：“我打了一份青椒肉丝、一份土豆烧牛肉和3两米饭，花了8.5元钱，和上学期相比，贵了1元多。如果要想吃点好的，比如锅仔，一顿饭要花费10多元。”
笔者了解到，对照新旧菜价，现在一般高校学生每月的伙食费投入要比以往增加60至100元。不过学生们普遍表示，因为物价上涨而提高菜价是可以理解的，只是希望学校食堂的饭菜能更加可口一些。
对于心目中的理想食堂，学生们也提出了自己的期望：餐具洗干净，要卫生；增加菜的种类；服务态度也要进一步提高；增加饭菜的份量；菜价计算准确度也是个重要问题。
盛农膳食管理服务有限公司管理体系
a、管理理念
经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，在食堂承包方面我们形成了一套高效规范的食堂管理体系。主要由五大部分组成：
首先：健全的岗位责任制：员工有章可循。
第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。
第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物吃坏人，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。
第四，实行菜式、口味创新管理，定期由营养师推出新的菜式，变换口味。
第五，我们建立了一套有效的紧急事故处理措施，很大限度降低事故损失。
b、良好的餐饮品质
良好的餐饮品质，是盛农在同行中取得突出业绩的根源。而规范的厨务流程，严格的验收标准，出色的烹饪技术，良好的卫生状况，灵活的操作模式，和热情的服务态度，是盛农膳食品质的保证。
c、专业采购
专业采购人员以丰富的经验，数个食堂集中采购，在采购价格上获的一定的优势。食品验收组严格按照《食品验收标准》进行验收，从源头上杜绝不合格食品进入食堂。自有养殖基地及物流配送中心，并与大型无公害蔬菜基地直接挂勾，由产地直接送达客户，省去中间的流通环节，新鲜、安全、低价。
d、严格的卫生管理制度
近年来，常有媒体报道集体食物吃坏人事件，十分让人担忧。益谷本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7s标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。
e、有效降低企业伙食成本
大批量的采购，并选择值得信赖的供应商，准确把握就餐人数；严格控制现场操作的浪费现象等，盛农公司从多方面严格把关，将所有成本降至很低，不断提高员工伙食的含金量。
正是由于这些优势，让盛农良性发展，在行业竞争中立于不败之地。如果您愿意，随时可与我们携手，充份体会盛农为您提供的真诚服务。
厨师长的选配：厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。因此，厨师长选配的好坏，直接关系到厨房生产运转和管理的成败。直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高低。
厨师长的选配，首先要明确厨师长的素质要求，然后再选择合适人员，履行其职责。
1.厨师长的基本素质
①
必须具备良好的思想品质，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作。
②
有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题。
③
有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，精灵好学，有创新菜肴、把握和领导潮流的勇气和能力。
2.厨师长应具备的专业知识
①
菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点;熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。
②
烹饪工艺知识。熟悉现代烹饪设备性能;熟知菜肴(了解点心)的制作工艺、操作关键及成品质量特点;勇于突破自我，有研制、开发受客人欢迎的菜肴新品的能力。
③
懂得食品营养的搭配组合，掌握食物安全预防和食品卫生知识。
④
懂得色彩搭配及食物造型艺术，掌握一定的实用美学知识。
⑤
具有中等文化知识基础，了解不同地区客人的风俗习惯、各种信仰、民族礼仪和饮食喜忌，具有一定的口头和书面组织、表达能力。
⑥
熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有关财务报表的能力。
3.厨师长的管理能力
①
计划和组织能力。善于制定厨房各项工作计划，并利用生产组织系统，调动集体的智慧和力量，实现各项工作目标。
②
激励能力。有号召力，并能区别不同层次、类型的员工进行有效的激励，形成团队合作风气。
③
发现、解决问题的能力。善于再错综复杂的矛盾种发现并抓住主要矛盾，对突发事件有果断从容的应变和处理能力。
④
协调、沟通能力。善于发挥信息传递渠道的作用，主动与原料采供、产品销售等部门搞好协调配合关系。
⑤
培训能力。善于发现工作中的薄弱环节，安排培训，提高厨房员工的整体素质。
食堂承包-盛农膳食-工地承包食堂由广东盛农膳食管理服务有限公司提供。广东盛农膳食管理服务有限公司（）为客户提供“食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送,农副产品配送,工厂食堂承包”等业务，公司拥有“食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送,农副产品配送,工厂食堂承包”等品牌。专注于宾馆、餐饮等行业，在广东有较高知名度。
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